Je kent de aardappelkroket, de garnaalkroket, de kaaskroket... Maar ken je ook de Joe-kroket?
Raf & Rani gingen op zoek naar het beste recept voor een kroket en schakelden daarbij de hulp in van patissier Roger Van Damme.
Zo maak je de chocoladeballen zelf
Benodigdheden
- 5 gram vloeibare glucose
- 150 gram slagroom
- 35 gram Suiker
- 238 gram pure chocolade
- 45 gram boter
Bereidingswijze
- Kook de glucose, de slagroom en de suiker eventjes op.
- Giet de opgekookte massa op de chocolade en maak er met een klopper een egale massa van.
- Laat de massa afkoelen tot 37 graden en voeg de boter toe.
- Mix het geheel met een staafmixer.
- Laat het geheel opstijven in de koelkast.
- Eens alles opgesteven is, kan je er een vorm van maken zoals jij zelf wil.
- Panneer de vormpjes met panko of paneermeel.
- Bak de gepaneerde vormen op 180 graden tot ze een mooie gouden kleur hebben.
Smakelijk!
Wil je ook de kroketten van groentenchef Seppe Nobels uitproberen? Je vindt het recept hier.
DPG Media NV