Guy is de kok thuis en probeert "lijnvriendelijk" te koken. Dit is zijn receptje voor zalm met courgettes.         INGREDIENTEN VOOR  4 PERSONEN:
 
4 zalmhaasje van ongeveer 150 gram

350gr courgettes
300 gr vleestomaten (of 2 blikjes gepelde tomaten in blokjes)
1 knoflookteenje (of 2 koffielepels lookpoeder)
2 soeplepels olie
sap van een halve citroen
1 koffielepel verse tijm (2 koffielepels gedroogde tijm)
een beetje gehakte peterselie
peper en zout
 
 
BEREIDING :
spoel de zalmhaasjes af met koud water,dep droog en kijk na op eventuele graten.Leg op een bordje,besprenkel met het citroensap, kruid met peper en
zout en zet het afgedekt met vershoudfolie in de koelkast
Was intussen de courgettes en tomaten af,afdrogen, snijd ze in de lengte in 4en dan in blokjes van 0,5 cm dik ongeveer.Pel de knoflook.Pel de tomaten
en snijd ze in blokjes ,verwijder ook de pitjes.
Verhit in een kleefvrije pan 1 soeplepel olie,bak de courgettes aan,doe de tomatenblokjes erbij,pers de knoflook uit en zet op een zacht vuurtje.
Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout en meng alles goed onder elkaar.Laat ongeveer 10 minuten stoven.
verhit ondertussen de andere soeplepel olie in een kleefvrije pan.Bak er de vis in en zet op een zacht vuurtje.Bak  aan beide kanten ongeveer 4  minuten.
                 
Leg de gestoofde groenten op voorverwarmde borden, leg er de zalmhaasjes boven op en werk af met de gehakte peterselie.
dit gerecht kan geserveerd worden met puree,rijst of gekookte aardappelen of grote teerlingen volkoren brood.

Lekker en gezond!