Benodigdheden:

mix van kippen- en kreeftenbouillon, levende kreeften, vastkokende aardappelen, room en kruiden

Je begint met de (soep-)kippen te laten trekken in de bouillon, zo’n 4 à 5 uur. Hier doe je ook een soepgroentemix bij, en wat kruiden. Dit laat je afkoelen en je schept het vet er af. Je haalt er ook de groenten en de kip uit, houdt de bouillon apart.

 

Daarnaast maak je ook een kreeftenbouillon met water, witte wijn, visbouillonblokjes en cayenne peper. Hierin kook je de kreeften totdat ze ‘beetgaar’ zijn. Nadien haal je de kreeften er uit en laat je ze afkoelen.

 

De aardappelen snij je in stukken en je kookt ze.

 

Dan giet je de kippen- en de kreeftenbouillon samen. Mieke stelde voor dat je dit doet in een verhouding die je zelf lekker vindt. Een beetje experimenteren dus! Hier voeg je veel grof gesneden witte selder aan toe, wortelen en rode paprika. Nog een beetje room en versgesnipperde peterselie toevoegen is ook best lekker.

 

Dan ben je klaar om te serveren!

 

Leuk om te weten is dat je dit allemaal op voorhand kan maken, zodat het een uitstekend gerecht is om te maken wanneer je bezoek hebt! Zo heb je iets lekker om te maken en kan je ook veel tijd met je bezoek doorbrengen!