gebraad op wild-wijze a la Danny

gebraadje 12 à 24 uur marineren in rode wijn met ui, sjalot, ( in grote stukken ) tijm beetje kruidnagel en peper

vlees goed afdrogen en dichtschroeien langs alle kanten

verder laten garen in de oven

marinadevocht door zeef halen

laten inkoken, beetje veenbessen en rode wijnazijn toevoegen

pan van het vlees deglaceren met beetje marinadevocht en toevoegen aan inkokende saus

klein beetje room toevoegen

op het laatste enkele ijskoude blokjes boter om de saus binding te geven, ze blinkt er ook mooi van !

serveren met bvb. witloof en puree-aardappelen

succes en smakelijk smakelijk