Luc Roelandts is slager. Hij heeft een tijd in Amerika gewerkt en gewoond. Nu woont hij in Bredene en zijn succesgerecht is kippenbillen in estragonsaus.

Gebruik bij voorkeur kippenbillen, die blijven lekker sappig. Kippenborst is te droog. De kippenbillen laten bruinen. Terwijl de kip braadt kan je al aan de saus beginnen. Daar heb je ui voor nodig, gepelde tomaten, water en witte wijn. Laten inkoken en kruiden met peper, zout, curry en paprikapoeder.

Voeg de kip weer bij de saus en laat verder sudderen tot alles klaar is.