De knolseldersoep van Nancy van Het Soephuis in Zonhoven!

Onder het motto onbekend is onbemind probeert Nancy ons warm te maken voor een knolseldersoepje, en ik kan haar geen ongelijk geven!

Men neme een knolselder en snijd hem in stukken. Zorg ervoor dat alle zwarte plekjes verwijderd worden! Bewaar de stukken in een kom met half water, half melk, om verkleuring tegen te gaan. Hou wel wat selder opzij om er julienne van te snijden ( fijne reepjes )

Stoof wat prei, witte en groene selder, ajuin en een beetje wortel aan. Voeg de knolselder toe en vul aan met water en melk en enkele aardappeltjes. doe er ook wat groentenbouillon bij. Laten sudderen tot alles gaar is en mixen. Doe er daarna de julienne van knolselder bij maar niet meer laten doorkoken.

Laat een kwartiertje rusten, zegt Nancy, en daarna serveren! Smakelijk!